Расскажи друзьям

Яркое буйство весны: 5 простых и вкусных весенних супчиков за полчаса

Все гениальное просто. Именно так можно сказать о рецептах освежающих весенних супов, среди ингредиентов которых в основном овощи. Такие легкие и здоровые супчики, как чесночный, гороховый или морковный, можно готовить круглый год, но все же весна — идеальное время для них.

(Всего 5 фото)

Чесночный суп

Этот яркий и одновременно невероятно простой суп вкусен до безобразия.

Ингредиенты (4-6 порций):

  • 2 л куриного бульона
  • 230 г зеленых перьев чеснока, тонко нарезать
  • 1 стебель лука-порея, помыть и тонко нарезать
  • соль
  • черный перец, свежемолотый
  • сок лимона
  • 4 лука-шалота, мелко нарезать
  • 1 багет, нарезать на ломтики толщиной 1,5 см
  • оливковое масло
  • 2 столовые ложки нарезанного чеснока

Приготовление:

  • В большую кастрюлю наливаем куриный бульон, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума.
  • Добавляем зеленые нарезанные перья чеснока и лук-порей. Варим на слабом огне 5 минут. Добавляем соль, перец и лимонный сок. (На этом этапе суп можно отставить, остудить и использовать как основу для дальнейшего приготовления позже.) В самом конце варки добавляем лук-шалот.
  • Пока варится суп, обжариваем гренки на оливковом масле до золотистой корочки.
  • Наливаем суп в тарелку и подаем с гренками, посыпав его нарезанными сырыми перьями чеснока.

Луковый суп на бульоне с морковкой

Когда речь заходит о нарезке моркови, то в основном все ограничиваются кружочками и соломкой. Для приготовления этого супа ее необходимо будет нарезать так, как для приготовления моркови по-корейски. С этой целью лучше использовать крупную морковь. Вместо моркови можно взять сельдерей или цукини.

Ингредиенты (4 порции):

  • 1 большая луковица, нарезать кубиками
  • 2 ч. л. оливкового масла
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 зубчика чеснока, измельчить в чеснокодавке
  • 1,5 л воды
  • 1/4 ч. л. молотого белого перца
  • 230 г грибов, тонко нарезать
  • 1 большая морковь, очистить, нарезать в виде длинных макаронин (как для приготовления моркови по-корейски)
  • 3 лука-шалота, нарезать кубиками
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  • В большую сковороду, разогретую на среднем огне, добавляем оливковое масло. Как только оно разогреется, обжариваем лук в течение 5-7 минут или до готовности.
  • Добавляем сельдерей, чеснок, воду, перец и доводим до кипения. Даем супу немного покипеть, уменьшаем огонь и варим еще 1 минуту. Вынимаем из супа овощи и добавляем в него грибы и морковь.
  • Увеличиваем огонь и варим 2-3 минуты до готовности моркови. Добавляем лук-шалот, даем покипеть еще 1 минуту и подаем.

Гороховый крем-суп

Это вегетарианский суп, но при желании в него можно смело добавить колбаску.

Ингредиенты (4 порции):

  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 луковицы, нарезать
  • 1 зубчик чеснока, измельчить в чеснокодавке
  • 1 упаковка замороженного горошка
  • 0,5 л овощного бульона, можно больше
  • соль, перец по вкусу
  • листья петрушки
  • кайенский перец

Приготовление:

  • В кастрюле разогреваем на среднем огне масло. Добавляем лук и готовим 7-10 минут. Добавляем чеснок и обжариваем еще 1 минуту. Добавляем горох и овощной бульон. Варим на слабом огне.
  • Охлажденный суп перекладываем в блендер и взбиваем до пюреобразного состояния. При необходимости добавляем немного овощного бульона. Перекладываем пюре в чистую кастрюлю.
  • Доводим суп на среднем огне до кипения, постоянно помешивая. Добавляем бульон при необходимости и соль, перец по вкусу.
  • Разливаем суп-пюре по тарелкам, украшаем петрушкой и посыпаем кайенским перцем.

Весенний суп за 10 минут

Нет ничего лучше простого и вкусного бульона. Но еще лучше он получится, если в него добавить зелень, овощи, лимон.

Ингредиенты:

  • 1 ст. бульона
  • пучок рукколы
  • по 2 ст. л. измельченного эстрагона, перьев чеснока (или другой любимой зелени)
  • 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • морская соль по вкусу

Приготовление:

  • Бульон разогреваем и добавляем в него все ингредиенты, кроме соли и специй. Переливаем бульон в блендер и аккуратно измельчаем все на высокой скорости до получения однородной массы.
  • Добавляем соль, специи и лимонный сок по вкусу.

Суп из ветчины с белой фасолью

Если вдруг после большого застолья остался кусочек ветчины, на следующий день можно приготовить замечательный суп с фасолью.

Ингредиенты:

  • 300 г ветчины, нарезать кубиками
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 луковица, нарезать
  • 3 морковки, почистить и нарезать
  • 2 стебля сельдерея, нарезать
  • 2 ст. отварной фасоли
  • 0,5 ч. л. сушеного орегано
  • 1/4 ч. л. сушеного розмарина
  • 2 лавровых листа
  • соль, черный перец по вкусу
  • зелень петрушки, нарезать

Приготовление:

  • В кастрюлю закладываем ветчину, чеснок, лук, морковь, сельдерей, фасоль, орегано, розмарин и лавровый лист. Вливаем 1,5 л воды, добавляем соль и перец.
  • Накрываем кастрюлю крышкой и на медленном огне готовим блюдо 1,5 часа.
  • Подаем горячим, украсив зеленью петрушки.

Смотрите также: 12 вкусных блюд, которые можно сделать из овощей

Рубрики: еда и напитки

Самые горячие темы

Новые посты

Система Orphus